Come viene prodotto il caffè decaffeinato? La caffeina viene rimossa dal chicco verde prima della tostatura attraverso specifici processi di estrazione, utilizzando principalmente acqua, anidride carbonica o solventi come l'acetato di etile. Il procedimento deve ridurre la caffeina preservando, per quanto possibile, gli aromi e le caratteristiche naturali del caffè. Per capire perché due decaffeinati possono avere gusti completamente diversi, però, bisogna guardare oltre la s