Il profumo che senti quando macini il caffè in grani non è un dettaglio: è il segnale che stai liberando una parte importante dei suoi composti aromatici. Il problema è che, una volta ridotto in particelle molto più piccole, il caffè entra rapidamente in contatto con l'ossigeno e inizia a perdere alcune delle caratteristiche che rendono piacevole la tazza. Per questo macinare soltanto la quantità necessaria poco prima della preparazione può migliorare aroma, freschezza e defi